“TONNO TONNATO”

Carpaccio di tonno rosso**, spuma di salsa
tonnata e condimenti classici.

16,00 €

BIGNÉ DI SARDE** “ALLA BECCAFICO”

crème fraîche e salsa verde.

23,00 €

OVETTO MORBIDO

polenta Pignoletto Rosso
e crema di Parmigiano 48 mesi.

12,00 €

BATTUTA DI FASSONA PIEMONTESE,

cavolo nero in doppia consistenza
e mousse di formaggio caprino.

14,00 €

PASTA PEPATA E COZZE*

15,00 €

PLIIN DI “CANESTRATO”,

salame di Turgia
e latte al pepe di Sichuan.

16,00 €

RISOTTO AL CASTELMAGNO
ED “ASSOLUTO” DI PISTACCHIO
PARIANI

18,00 €

PALAMITA** “AMMUTTUNATA”,

marmellata di cipolla rossa e patata viola.

21,00 €

“TORINESE” di pesce spada**,

sedano rapa alla senape e cime di rapa.

23,00 €

STRACOTTO AL SIRAH

ragù di cecial lime
e pomodorini pelati caramellati.

19,00 €

“ARANCINA DOLCE”**,

cioccolato bianco,
frutto della passione
e latte di cocco.

10,00 €

“COLAZIONE SICILIANA”

Spuma di latte, brioche al caffè
e granita al limone.

9,00 €

GIANDUIOTTO E CASSATA,

crumble alle mandorle e agrumi di Sicilia.

11,00 €

PASSITO DELLE TERRE SICILIANE

Cantine pellegrino

6,00 €

CAFFÉ KOPI LUWAK

Monorigine Indonesia, fonti sostenibili,
imp.da Monkey Business Coffee

5,00 €